1.1 Lịch sử và nguồn gốc giống nho Sauvignon Blanc

Sauvignon Blanc là hậu duệ của một giống nho cổ quý hiếm mang tên Savagnin, được cho là đã tồn tại gần 500 năm và là một trong những giống nho lâu đời nhất tại Pháp.

Giống nho này có nguồn gốc từ vùng Bordeaux, Pháp – nơi cũng là quê hương của hai giống nho nổi tiếng khác: Cabernet Sauvignon và Merlot. Tên gọi “Sauvignon Blanc” bắt nguồn từ từ “sauvage” trong tiếng Pháp, nghĩa là “hoang dại”, vì cây nho này từng mọc như cỏ dại trong khu vực..

Mãi đến năm 1980, với sự đóng góp lớn từ vùng Marlborough (New Zealand), giống nho Sauvignon Blanc đã được thế giới biết đến rộng rãi với hương thơm đặc biệt, tươi mát. Vào năm 2015, rượu vang Sauvignon Blanc chiếm tỷ trọng sản xuất cao nhất tại New Zealand. Bên cạnh đó, nho Sauvignon Blanc còn được trồng rộng rãi ở Đông Bắc Ý, Nam Phi, một phần nhỏ ở California (Mỹ) và nhiều nơi khác trên thế giới.

1.2 Đặc điểm nổi bật của giống nho Sauvignon Blanc

• Tên quốc tế: Sauvignon Blanc
• Tên gọi khác: Sauvignon Jaune, Sauvignon, Fumé Blanc, Muskat-Silvaner – Áo, Feigentraube – Đức….
• Phân bổ: Hơn 88% được trồng tại Ý, 21% tại Pháp và New Zealand, Úc 12%, và một số quốc gia khác Chile, Nam Phi…
• Dòng vang liên quan: Vang trắng Cantoalba Sauvignon Blanc…..
• Kết hợp đồ ăn: Rượu vang Sauvignon Blanc ngon hơn khi thưởng thức cùng hải sản ướp lạnh, hàu sống Carpaccio, các món cá nướng, cá xông khói, rau củ hấp….

                                                                   Nho Sauvignon Blanc

1.3 Nho Sauvignon Blanc được trồng khắp nơi trên thế giới

• Pháp

Vùng Loire Valley được xem là nơi sản xuất rượu Sauvignon Blanc chất lượng nhất. Khí hậu mát mẻ ở đây tạo điều kiện để sản xuất ra những chai rượu vang có hương hoa quả sống động, chua thanh và đầy mê hoặc.

• New Zealand

Tại Marlborough, khí hậu mát mẻ cùng ánh nắng lý tưởng giúp tạo ra rượu vang đậm đặc, phức hợp, cân bằng với hương vị cam quýt rõ nét, thay vì hương trái cây nhiệt đới. Nhiều chai vang tại đây được ủ trong thùng gỗ sồi để giữ nguyên hương vị hoa quả tự nhiên.

• Chile

Các thung lũng dốc tại Chile, nơi được che chắn ánh nắng gắt, rất lý tưởng để trồng giống nho Sauvignon Blanc và Chardonnay – mang đến những chai rượu trắng tươi mới và thanh thoát.

• Ý

Khu vực có đất đai màu mỡ và gió biển mát lạnh, tạo điều kiện tuyệt vời để sản sinh các loại vang trắng Sauvignon Blanc mang hương vị mạnh mẽ, mùi cỏ tươi và hương bưởi đậm đà.

• Mỹ

Tại Mỹ, bang California và Washington là hai khu vực nổi tiếng về sản lượng nho Sauvignon Blanc. Trong khi vùng bờ Đông nổi bật với chất lượng rượu, thì bờ Tây lại mạnh về sản lượng.

Ngoài ra, các quốc gia như Romania, Tây Ban Nha, Argentina, Hungary, Nga và Áo cũng đang gia tăng diện tích trồng giống nho Sauvignon Blanc nhằm đáp ứng nhu cầu rượu vang trắng ngày càng cao trên toàn cầu.

2. Rượu vang làm từ nho Sauvignon Blanc

Hương vị chính: Quả lý gai, dưa lưới, quả bưởi, đào, chanh dây

Đặc tính của rượu Sauvignon Blanc

Sweetness: Dry (rượu khô)

Body rượu: Medium-light (trung bình nhẹ)

Tannins: thấp – rượu ít chát

Acidity: Cao – rượu chua, tính axit cao

3. Gợi ý món ăn kết hợp với rượu vang Sauvignon Blanc (Food Pairing)

Rượu Sauvignon Blanc rất phù hợp với rau củ quả, phô mai chua nhẹ, hải sản và các món ăn mang hương vị Á Đông như Thái hoặc Việt Nam. Một số gợi ý:

Cơm Ý nấu với nước dùng chứa nhiều kem (Risotto) cùng măng tây.

Bánh Tacos – một loại bánh truyền thống của Mexico dùng với nước sốt xanh (Salsa Verde)

Vang trắng Sauvignon blanc với tính acidity cao, vị chua mạnh kết hợp tốt với món hải sản. Ngoài ra, rất phù hợp để mix cùng các loại thịt trắng, thảo mộc, rau củ phù hợp khi dùng trong chế biến món ăn.

4. WinePlaza - địa chỉ mua rượu vang chính hãng