Giống nho Tempranillo Tinto - Quốc nho của Tây Ban Nha

Tên chính thức: Tempranillo

Quốc gia: Tây Ban Nha, Bồ Đào Nha, Úc, Mỹ

Dòng vang liên quan: Felix Callejo 2005, Saint Denis Limited Edition 2014, Saint Denis Crianza 2012, Santalba Amaro 2014, 1.868 Bodega Los Aljibes 2014, Marques De Tejares 2014, Vall De Lar

Hương vị:

Khí hậu mát: Hương dâu tây, anh đào, hương quả lí chua đen, cà chua. Vị axit cao.

Kí hậu ấm áp: Hương mận, Chocolate, thuốc lá tươi. Vị đường cao.

Kết hợp đồ ăn: Các món thịt đỏ sốt ớt ngọt, xúc xích đỏ, các món Pizza ăn với nước sốt cà chua, các món ra nướng.

Nguồn gốc tên gọi: Temprano trong tiếng Tây Ban Nha nghĩa là sớm. Giống với đặc điểm của trái nho thường chín sớm hơn những dòng nho khác vài tuần

Lịch sử phát triển:

Trước đây có những câu chuyện nói giống nho này có liên quan đến nho Pinot Noir, tuy nhiên sau khi nghiên cứu gen thì đã chứng minh giống nho này có nguồn gốc ở Tây Ban Nha và không liên quan gì đến Pinot Noir. Giống nho này được trồng ở khắp nơi trên thế giới như: Mexico , New Zealand , California , tiểu bang Washington , Oregon , Nam Phi , Texas , Úc , Argentina , Bồ Đào Nha , Uruguay , Thổ Nhĩ Kỳ , Canada , Israel và Arizona.

Tempranilo có nguồn gốc từ phía Bắc Tây Ban Nha, sau đó được trồng rộng rãi ở phía Nam. Hai khu vực trồng giống nho này mạnh nhất là Rioja và Navarra.

Tại Tây Ban Nha có đến 85% nho Tempranillo được trồng ở vùng đất Rioja (độ cao lên đến 900m so với mực nước biển).

Người Tây Ban Nha đã uống rất nhiều rượu trong suốt 2000 năm qua. Một nhà khảo cổ học đã khám phá ra bức tranh khảm của thần rượu vang Bacchus ở Baños de Valdearados miền Tây Bắc của Tây Ban Nha. Tempranillo có thể là chai rượu vang được thể hiện trên bức khảm đó vì Tempranillo đã xuất hiện tại Tây Ban Nha khoảng năm 800 TCN.

Đặc điểm:

Giống nho có vỏ dày chứa nhiều sắc tố tạo màu đậm cho rượu. Vỏ trái nho Tempranillo sẽ mỏng hơn vỏ trái nho Syrah vì vậy màu rượu sẽ nhạt hơn so với Syrah thường sẽ là màu cam ruby. Tempranilo thường được pha trộn với các giống nho khác để tăng hương vị, phong cách cho chai rượu. Tuy nhiên giống nho này vẫn làm chủ đạo và niềm tự hào của vùng Rioja - Tây Ban Nha.

Hàm lượng tannin vừa phải giúp hương vị rượu mượt mà. Rượu được sản xuất từ Tempranillo thường có thời gian trưởng thành lâu trong chai nên có thể để rất lâu. Bảo quản dễ dàng có thể để 5-7 ngày sau khi mở nút không cần để tủ lạnh

Tempranillo phát triển tốt nhất ở độ cao tương đối cao, chịu được khí hậu ấm, sự chênh lệch biên độ nhiệt giữa ngày và đêm càng lớn càng làm cho các trái Tempranilo tổng hợp được nhiều hương vị đặc sắc.

Rượu vang được sản xuất từ Tempranillo có hương vị hoang dã. Để có được sự sang trọng và tính axit thì cần trồng ở nơi có khí hậu mát mẻ. Nhưng để có được lượng đường cao và da dày cho màu sắc sâu, thì cần trồng ở nơi có nhiệt độ cao. Tại Tây Ban Nha hai sự đối lập này được hóa giải do ở nơi đây biên độ chênh lệch nhiệt lớn ban ngày có thể lên đến 40 độ C, ban đêm xuống 16 độ C. Giúp trái nho tổng hợp hài hòa được cả hai hương vị như ở hai vùng khí hậu mát mẻ và ấm áp. Nhờ vậy Tempranillo trở thành Quốc nho của Tây Ban Nha.

Nho Tempranillo được trồng thành cụm sẽ co trái nhiều đường hơn là được trồng thân leo

Lưu ý khi mua rượu vang Tempranillo:

Khi mua rượu vang Tempranillo hãy để ý đến nhãn của chai rượu vang bạn đang cầm trên tay. Có bốn lưu ý về cấp độ rượu và thời gian ủ như sau:

Nhãn Vin Joven: Là nhãn rượu vang thể hiện tuổi của rượu trong gỗ sồi không nhiều, rượu còn trẻ, loại rượu vang phổ biến nhất.

Nhãn Crianza: RƯợu vang đỏ yêu cầu 2 năm trong thùng gỗ sồi và sáu tháng trong chai. Theo truyền thống, rượu vang Tempranillo được ủ trong thùng gỗ sồi Mỹ sẽ cho hương vị mạnh mẽ hơn nhiều loại gỗ sồi khác.

Reserva: Rượu vang đỏ có tuổi từ ba năm trong thùng gỗ sồi và một năm trong chai. Những chai rượu này là một bước tiến lớn trong chất lượng rượu và có hương vị vô cùng phong phú.

Gran Reserva: Dành cho các loại rượu vang từ giai đoạn sản xuất 5 năm trong thùng gỗ sồi và 18 tháng trong chai.

--------------------------------------------------------------------------------

---------------------------------------------------

Nếu bạn cảm thấy bài viết hay và có giá trị, hãy like và chia sẻ để tiếp thêm động lực cho Wineplaza!

Nếu có bất cứ ý kiến gì hãy comment ở phía dưới - tác giả luôn sẵn lòng giải đáp mọi thắc mắc.

Nguồn: Quốc Tế

Biên tập: Ngọc Hà

Mách nhỏ: Bạn đang tò mò về hương vị của rượu vang từ nho Tempranillo? Hãy liên hệ ngay với chúng tôi để được uống thử hoàn toàn miễn phí!

Hotline: 0911848894